蒸汽式夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋。蒸汽夾層鍋可分為固定式和傾斜式，主要是用于肉制品，糖果，飲料，罐頭等。
蒸汽夾層鍋以一定的壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱）夾層鍋具有受熱面積大，效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
夾層鍋鍋內鍋體采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀、安全容易操作方便、安全可靠！
產品結構：
1、本設備為系列產品，主要由鍋體、夾套、傾翻、攪拌與機架等部分組成。
2、可傾翻鍋部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
3、可傾式機架由油杯、軸承座、支架等組成。
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