進(jìn)出口干果檢驗規(guī)程 - 總酸的測定

SN/T 3135-2012 進(jìn)出口干果檢驗規(guī)程

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)出口干果的抽樣和檢驗、檢驗結(jié)果判定、不合格處置、樣品保存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于進(jìn)出口干果的檢驗。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
干果  dried fruit
以新鮮水果為原料，經(jīng)晾曬、脫水工藝加工制成的，完整或經(jīng)切割而成的水果干食品，包括葡萄干、桂圓干、桂圓肉、荔枝干、柿餅、干棗等。
色澤  color
干果固有的正常顏色和光澤。
氣味和味道  smell and taste
干果固有的氣味和正常的滋味。
雜質(zhì)  impurity
一般雜質(zhì)  normal impurity
混入本品中的不屬于"有害雜質(zhì)"項的非本品物質(zhì)，如各種植物碎片和脫落的本品果柄等。
有害雜質(zhì)  harmful impurity
各種有毒、有害、有礙食品衛(wèi)生安全的物質(zhì)。如玻璃碎片、礦物質(zhì)、動物毛發(fā)、昆蟲尸體等。
霉變果  moldy fruit
干果表面或皺紋中有明顯可見的霉點，整體外觀基本正常，已發(fā)霉變質(zhì)或發(fā)酵等受損嚴(yán)重失去使用價值的果粒。
不完善果  imperfact fruit
不成熟果  imnatural fruit
缺乏含糖組織，未*成熟，果實瘦小，不飽滿，或果皮干硬皺縮、幾乎無果肉的特輕干果。
蟲蛀果  insect bored fruit
果實受害蟲危害，傷及果肉，或留有蟲絮、蟲體、排泄物，尚有使用價值的果實。

抽樣與現(xiàn)場檢查
抽樣用具
乳膠手套；不銹鋼手鏟；不銹鋼剪刀；無毒塑料袋（樣品袋要求清潔、干燥、無異味）；不干膠標(biāo)簽；天平。
檢驗批
進(jìn)口干果檢驗批
來自同一或地區(qū)、同一運輸工具裝載、同一收貨人、同時進(jìn)口的貨物。
出口干果檢驗批
在一致條件下生產(chǎn)并提交檢驗，以同一報檢單開列的同一品種、等級規(guī)格、包裝箱型、標(biāo)記嘜頭、出
口國別、運輸工具作一取樣檢驗單位（批），作為檢驗批。
現(xiàn)場檢查
對待檢貨物的有關(guān)單證、產(chǎn)地、包裝、標(biāo)記與號碼、品種、數(shù)量進(jìn)行核實。
隨機(jī)抽查，根據(jù)隨機(jī)原則，按照規(guī)定的方法對貨物進(jìn)行隨機(jī)抽查。
根據(jù)*發(fā)布的預(yù)警或警示通報，確定為風(fēng)險較高的干果產(chǎn)品，可以加大檢查比例和檢查數(shù)量。
抽樣檢查數(shù)量
5件以下全部抽樣檢查；
6件～200件按5％～10％抽樣（.低不少于５件）；
200件以上按2％～5％抽樣（.低不少于１０件）。
抽樣方法
品質(zhì)檢驗抽樣方法
按檢驗批在堆垛各部位按規(guī)定隨機(jī)抽取規(guī)定數(shù)量的樣件。逐一開件（箱），用不銹鋼手鏟或乳膠手套在件（箱）內(nèi)隨機(jī)抽取樣品，對于預(yù)包裝產(chǎn)品，每件小于500g的，每箱取樣數(shù)量不少于1kg；每件大于500g的，每箱取2件。在抽樣過程中，應(yīng)注意觀察產(chǎn)品的色澤、氣味、形態(tài)、雜質(zhì)等。在開件的取樣中如發(fā)現(xiàn)品質(zhì)低劣、不勻等異常情況，可分別扦取小樣，單獨檢驗。
水分檢驗抽樣方法
針對預(yù)包裝食品，直接抽取原包裝，任取5件。
針對大包裝干果食品，應(yīng)分別在每件的上、中、下部位快速抽取不少于100g樣品，抽樣過程中注意保持干燥，取樣完畢后立即封好樣品袋，防止樣品受潮。
理化、衛(wèi)生檢驗抽樣方法
按相關(guān)理化、衛(wèi)生項目檢測方法中的要求執(zhí)行。
微生物檢驗抽樣方法
如需進(jìn)行微生物檢驗，則先抽取微生物檢驗用樣品，針對不同包裝的進(jìn)出口干果，抽樣方法和抽樣
數(shù)量按照 GB 4789.1 的具體規(guī)定執(zhí)行。
理化樣品制備
抽樣完畢后，立即將樣品全部倒在潔凈的混樣塑料布上，經(jīng)充分混合，用四分法進(jìn)行縮分，分取平均樣品，大粒干果應(yīng)不少于5kg，小粒干果應(yīng)不少于2kg，攜回實驗室檢驗。
樣品的標(biāo)識
抽取的樣品在樣品袋上標(biāo)明報驗號、品名、數(shù)量、重量、抽樣人姓名和抽樣日期。
樣品保存
存查樣品應(yīng)存放在陰涼干燥、無直射光線處，樣品數(shù)量大粒干果應(yīng)不少于2.5kg，小粒干果應(yīng)不少于1kg，保存期為6個月或至索賠期滿為止。

檢驗
理化檢驗
總酸的測定
按 GB/T 12456 執(zhí)行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定


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