一、微機(jī)控制式速凍設(shè)備概述
速凍設(shè)備是本公司根據(jù)食品行業(yè)速凍要求而研發(fā)的速凍設(shè)備，控制系統(tǒng)采用微機(jī)控制方式，操作食品速凍工藝方便，一鍵超低溫制冷，實時監(jiān)控速凍箱內(nèi)溫度變化。制冷采用196℃液氮為制冷劑，采用的液氮分散控溫技術(shù)、采用可編程控制降溫、升溫、恒溫各過程精準(zhǔn)穩(wěn)定，按國家食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。國內(nèi)生產(chǎn)，國家知識產(chǎn)權(quán)。
二、微機(jī)控制式速凍設(shè)備產(chǎn)品特點(diǎn)
國家知識產(chǎn)權(quán)、采用液氮分散技術(shù)，由液體轉(zhuǎn)變氣體、微機(jī)控制、降溫、升溫、恒溫，溫度指標(biāo)1min、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數(shù)據(jù)一鍵精準(zhǔn)操作，一鍵報表、設(shè)定溫度零下196℃，超低溫可實現(xiàn)零下200攝氏度。
 三、微機(jī)控制式速凍設(shè)備適用行業(yè)
   微機(jī)控制速凍設(shè)備廣泛應(yīng)用于各種食品行業(yè)的速凍，如肉類、魚類、蟹肉、海鮮、餃子、水產(chǎn)品、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹、肉、湯圓、水餃、包子、粽子、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調(diào)理食品等。
   執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)SB/T10379 《速凍肉制品標(biāo)準(zhǔn)》和CAC食品法的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，美國FDA食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
四、微機(jī)控制式速凍設(shè)備的特點(diǎn)：
①凍結(jié)質(zhì)量品質(zhì)高
影響禽類食品凍結(jié)質(zhì)量的主要因素是其細(xì)胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結(jié)過程中禽體內(nèi)細(xì)胞的破壞量有直接的關(guān)系，液氮凍結(jié)時間短，具有速凍性，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值。
‚速凍原色原味
肉類液氮速凍機(jī)快速凍結(jié)的特點(diǎn)是限度保持肉類原有的營養(yǎng)價值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品質(zhì)。
ƒ保鮮營養(yǎng)
新鮮肉的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)（鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等）。
④微生物
快速冷凍在肉組織結(jié)構(gòu)中，形成細(xì)小冰晶，微生物在低溫下細(xì)胞質(zhì)增大，電解質(zhì)濃度高，對細(xì)菌和微生物有窒息和抑制作用。
⑤液氮來源于空氣
液氮是來自空氣中的主要成分，在空氣中含量高達(dá)78%，具有無色無味等特性，在低溫下保證了食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。
⑥低溫儲藏
在低溫儲藏過程中不燃不腐，可長期儲存。
微機(jī)控制式速凍設(shè)備規(guī)格參數(shù)：
1、設(shè)備主體AISI 304不銹鋼
2、速凍量——100Kg/1h；
3、托盤層數(shù)――10層（可選5-12層）
4、托盤尺寸――500mm*600mm;
5、 每層高度――100mm
6、工作溫度――＋120℃～-196℃可任意設(shè)定；
7、箱內(nèi)溫度――≤-196℃；
8、降溫速度—— ≥ 50℃/min；
9、升溫速度—— ≥ 8℃/min；
10、控溫精度——升溫、降溫、恒溫±2℃；
11、箱內(nèi)空氣循環(huán)系統(tǒng)——包括電機(jī)、風(fēng)扇、氣流分配裝置；
12、微壓泄氣閥——當(dāng)內(nèi)腔壓力微正壓時，此閥將自動排放；
13、電器控制系統(tǒng)——可遍程序控制器、觸摸屏、PLC、報警儀表交流接觸器、中間繼電器、旋鈕開關(guān)等；
電力——380V、220V（可選）0.37kw；
14、設(shè)備外形尺寸――1880*880*1350（高×寬×深）。
15、控制系統(tǒng)采用觸摸屏+PLC的控制方式，以觸摸屏或計算機(jī)作為上位機(jī)，PLC為下位機(jī)，使操作和輸入速凍工藝更加方便，并且能夠?qū)崟r監(jiān)控速凍箱內(nèi)溫度變化，而且能夠觀察工藝運(yùn)行情況，將設(shè)定曲線和運(yùn)行曲線進(jìn)行比對。
16、操作系統(tǒng)——全英文的操作系統(tǒng)；預(yù)先輸入速凍工藝，開機(jī)后無人操作，系統(tǒng)將按照工藝曲線自動進(jìn)行降溫、保溫、出箱等動作。